Підбивана пасуля!!!!!
«Пасуля» по-закарпатськи означає «квасоля». Це дуже давній рецепт, яким частіше за все ласували селяни, адже квасолі та молока у селян було вдосталь. Вже зараз ми додаємо копчене м'ясо, аби збагатити смак цього чудового супу. Ви спокійно можете готувати його в класичному варіанті – без мяса, смак не постраждає. В моїй родині його часто готують використовуючи шкіру з копченого сала, і виходить дуже смачно. Це простий в приготуванні суп, спробуйте!!!
Квасоля 400 гр
Сметана 200 гр
Молоко 150-200 гр
Мука 3-4 ст.л.
Копчене мясо на кістці 300 гр
Лавровий лист 2 шт
Сіль та перець
Квасолю замочити на ніч в холодній воді.
В холодну воду поставити варити кістку(мяса має бути не багато, це більше для смаку) і через 1 годину додати квасолю разом з лавровим листом. Варимо до мякості квасолі (у мене це зайняло 2 години). Окремо змішуємо сметану , молоко та муку. Заправляємо суп сметанною заправкою. Солимо та перчимо. Даємо закипіти і вимикаємо вогонь. Суп я подаю з шматочками мяса та крихтами свіжого хлібу.
Також можна взяти кисле молоко замість сметани, але смак вже буде не той!!!
